coucou
on travaille toujours au mortier (de ciment ou de chaux)
avec le ciment seul on ne fait que des badigeons ou boucher des fuites avec du ciment à prise rapide
ensuite, le mortier met 28 jours à durcir complètement en fonction des conditions climatiques et de l'humidité
il faut au moins attendre 8 jours avant de faire un test comme vous l'avez fait, donc ce n'est pas étonnant comme résultat